清炖羊腿肉
导读: 羊腿肉上面的肉质最为筋道,因为羊腿肉上面主要是肌肉存在。因此不少人在选择羊肉的时候,会专门选择羊腿肉。在吃羊腿肉的过程中,当然也有许多不同的方法可以选择,而清炖羊
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羊腿肉上面的肉质最为筋道,因为羊腿肉上面主要是肌肉存在。因此不少人在选择羊肉的时候,会专门选择羊腿肉。在吃羊腿肉的过程中,当然也有许多不同的方法可以选择,而清炖羊腿肉可以保持住羊肉本身最纯真的味道。清炖羊腿肉虽然看起来简单,制作却有许多讲究,现在就一起来看一看清炖羊腿肉的做法。
主料:羊腿肉
辅料:胡萝卜1根、盐若干、葱1段、蒜5瓣、姜1块、八角3个、花椒1勺、桂皮2段、生抽若干、料酒
做法:
1.准备原材料。
2.羊腿肉焯水去血沫。
3.捞出备用,千万不要过凉水。
4.葱切段,姜切片,蒜拍一下,连同桂皮花椒八角放入调料包扎紧备用。
5.羊肉和调料包放入砂锅,加热水、料酒生抽中火炖1-2个小时。
6.胡萝卜切滚刀。
7.出锅前15分钟加入胡萝卜和盐调味,胡萝卜熟了就可以出锅了。
烹饪技巧:
1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差
2. 水应一次性掺够,中途不能加水
3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差