酸辣粉，麻辣烫怎么做？

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世界上有很多美食，具有中国特色的食物有酸辣粉，麻辣烫，酸辣粉，麻辣烫很多朋友都喜爱吃，对于辣的来说很多朋友都大呼过瘾，吃起来火辣辣的很让人有食欲，一般吃酸辣粉，麻辣烫都会出去吃，其实酸辣粉，麻辣烫的做法比较简单，酸辣粉，麻辣烫怎么做？接下来我们来看看吧。

一.配料

生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。调料:生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

二.酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

原料:粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

三.注意事项

当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放。