枸杞的营养价值是什么 枸杞有哪些吃法
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枸杞是生活中很常见的食物,具有非常多的药理功效,适当食用对健康能带来不少的好处,不过吃枸杞也有需要注意的地方,那么枸杞的营养价值是什么?怎么吃枸杞最好?枸杞带来的好处有很多,而且也有很多花样吃法,下面就来详细了解吧。
枸杞的营养价值
1.延缓衰老
枸杞自古就是滋补养人的上品,有延衰抗老的功效,所以又名“却老子”。枸杞中的维生素C含量比橙子高,β-胡萝卜素含量比胡萝卜高,铁含量比牛排还高。
2.美白养颜
对于女性而言,常吃枸杞还可以起到美白养颜的功效。
3.养肝明目
枸杞性甘、平,归肝肾经,具有滋补肝肾,养肝明目的功效,常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。
4.提高机体免疫力
枸杞子色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质的总称,是枸杞子的重要生理活性成分。主要包括β-胡萝卜素、少量的叶黄素及其他有色物质。有提高机体免疫力的作用,可以补气强精,滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
枸杞的花样吃法
(1)枸杞黑芝麻粥
食材:大米,糯米,黑芝麻,枸杞。
做法:
1.糯米洗净提前泡几个小时;枸杞泡发备用。
2.坐锅水,水开后把大米、糯米和黑芝麻倒入,并搅拌至开锅,为的是不粘锅底。
3.水开后转小火慢慢煮,大约煮四十分钟就好了,其间要搅拌几次。
4.等汤水乱乎了就可以关火了。
5.喝的时候浇上勺糖桂花。
(2)枸杞小蒸糕
食材:粘米粉100G,面粉100G,泡打粉5G,枸杞,绵白糖适量。
做法:
1.将粘米粉、面粉、泡打粉和白糖加水搅拌成面团。
2.把面团压成厚圆片,放在盘子上,大火蒸5分钟。
3.待表面稍变硬时,撒上枸杞,再上锅蒸10分钟就好。
(3)冬菇红枣枸杞子蒸鸡
食材:鸡翅膀,冬菇,红枣,枸杞子,姜,蒜,葱。腌料:生粉,植物油,料酒,盐,鸡粉,生抽,白糖,还有一点麻油,一点老抽。
做法:
1.鸡翅膀洗净沥干切小块,放大碗里加入腌料拌匀,至少腌半小时,最好能腌一个晚上。
2.冬菇、红枣、枸杞子洗干净;冬菇、红枣分别事先泡软。
3.冬菇切丝,红枣切条状,和枸杞子一起掺进腌好的鸡块里,拌匀。
4.姜切丝,蒜头(蒜头一两瓣就够)切条状,也掺进腌好的鸡块里。
5.大概十五到二十分钟后,把它们均匀铺在碟子上隔水蒸12分钟左右;(时间可根据份量和鸡块大小而调整)。
6.鸡蒸好前一分钟撒上葱花。
(4)枸杞蒸蛋
食材:蛋2颗,素高汤300ml,枸杞10克,香菇丁30克。
做法:
1.取一蒸碗,蛋加入素高汤搅拌均匀,再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2.枸杞、香菇丁放入蛋液中搅散。
3.取一蒸锅,蒸锅水烧开,放入蒸碗盖上锅盖以中火蒸15分钟至熟即可。
(5)清蒸枸杞豆腐方
食材:豆腐2块,猪肉2两,枸杞少许,盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,清水。
做法:
1.猪肉剁成肉末,放盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,拌匀备用。
2.豆腐放盘子里,切成小块,摆好后,每块上面放上肉末,和一颗枸杞(如果没有不放也可以)。
3.锅里注入清水,烧开后,把豆腐放进锅里,大火蒸13分钟,然后把盘里多余的汤汁倒在碗里.加点水,盐,酱油,糖,和生粉,做成酱汁。
4.把油烧热后,爆香姜茸,然后把酱汁倒进锅里煮沸,淋在蒸好的豆腐方上。
枸杞的选购方法
1、从质量上来看
如果都是正规的枸杞,那也有质量的高低区分。特级品种的枸杞,颜色是暗紫红色而且均匀,没有黑头,而那些质量差的枸杞,颜色红得很不均匀,而且有很多黑头。
2、从颜色上看
染过色或打过硫磺的枸杞多为鲜红色,外观特别诱人,而正宗的枸杞多为暗红色,所以买枸杞的时候一定不要贪“色”。
而且上过色的枸杞摸起来会有一种粘粘感,正宗的枸杞则没有。至于染色的枸杞,用手指使劲揉搓一下就会使它原形毕露。从枸杞的果脐处(果实与果柄的分离处)来看,正常枸杞是白色,打过硫磺的枸杞果脐是黄色,而上过色的枸杞果脐是红色。
3、从形状上来看
宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形,但是宁夏枸杞泡水后会上浮,而内蒙古枸杞会下沉。而新疆枸杞呈圆形,容易区分。
这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大,所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别。把这种枸杞对光照射的话,药材表面会有闪亮的晶点。
4、从气味上来看
可以抓一把枸杞子,用手捂一会,放到鼻子前闻一下,如果气味较刺鼻,那就很明显打过硫磺。
枸杞食用禁忌
1、用枸杞保健需要常期少量吃,过量食用枸杞子会使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛红胀不舒服等。(健康成年人每天吃20克左右比较合适,治疗用可增加到30克。)
2、由于枸杞温热身体的效果相当强,正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
3、枸杞不宜与绿茶搭配,因为绿茶里的鞣酸有收敛吸附作用。
4、枸杞含糖量较高,糖尿病患者不宜过量服用。
5、患有高血压且性情急燥者不宜食用枸杞。