香辣梭子蟹做法

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香辣梭子蟹是一道麻辣口味的海鲜，主要材料就是用梭子蟹所制作而成的，不仅口感麻辣鲜香，而且营养价值丰富，做法也很简单，首先需要准备好梭子蟹，将活的梭子蟹放进水里使梭子蟹吐出杂质以及沙子，将梭子蟹处理好后进行腌制，放入锅中进行爆炒，加入辣椒调味即可。

香辣梭子蟹的做法是什么?

用料

梭子蟹 500g

青红椒 适量

芹菜 三根

小辣椒 适量

老干妈 1茶匙

生抽 1茶匙

料酒 1.5茶匙

干辣椒 适量

花椒 适量

八角 两粒

香叶 两片

葱姜蒜 适量

色拉油 适量

盐 适量

做法步骤

1、挑选鲜活的梭子蟹，回来先放水里养阵子，让它吐出杂质

2、翘开后盖，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，

3、将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时

4、蟹身腌制时备辅料，青红椒切块，蒜、姜切片，葱、小辣椒切丁，芹菜切段，

5、腌制好的蟹身裹上干淀粉

6、开火热油，将蟹身稍煎片刻，盛出备用

7、热锅，入油，加入干辣椒花椒煸香，入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油

8、入蟹壳蟹爪翻炒，加入少量的生抽、盐提味儿

9、入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒，锅底如果太干可以酌情淋少量的水

10、最后入煎好的蟹身翻炒片刻

11、正点的香辣味儿梭子蟹出锅，香辣可口，食欲大增

营养价值

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

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