小孩可以吃鱼蛋吗

导读: 鱼蛋其实就是指鱼卵,在许多雌性鱼的身体中,会存在大量的鱼卵。由于在鱼卵中含有非常丰富的蛋白质等其他营养成分,所以鱼卵也是一种对人体大有裨益的营养来源之一。甚至还有

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鱼蛋其实就是指鱼卵,在许多雌性鱼的身体中,会存在大量的鱼卵。由于在鱼卵中含有非常丰富的蛋白质等其他营养成分,所以鱼卵也是一种对人体大有裨益的营养来源之一。甚至还有一些地区会专门制作鱼蛋成为一种特色美食,可是家长们则会非常担心,小孩子吃鱼蛋对身体有影响吗?

鱼卵营养价值高,含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐。日本人爱吃的鱼卵主要是咸鲑鱼子和咸鳟鱼子。

咸鲑鱼子是把鲑鱼的卵巢整个用盐腌了;咸鳟鱼子是把鳟鱼巢包膜去掉,把鱼子打散后再用盐腌。这些鱼子的营养价值都比鲑鱼肉高。前面也介绍过,整的或散的咸鱼子含DHA量者非常丰富,也可称其为“DHA胶囊”。

咸鳕鱼子(明太鱼的卵巢)含有很多蛋白质和维生素E。含维生素E多的鱼还有鳝鱼,100克烤鳝鱼片中含有维生素E8190微克。

100克咸鳕鱼子含维生素E5130微克,奇怪的是,鳕鱼的亲戚大头鱼体内几乎一点也没有维生素E。

咸鳕鱼子中也含有丰富的维生素B1,缺乏维生素B1可以引起脚气病。从以上数字可以看,鱼卵的营养价值的确很高

一般来说海水鱼卵比淡水鱼卵中含有更多的矿物质,比如钙,铁,锌,硒,其中碘的

鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。

鱼卵(籽)是难得的美味隹肴,席上珍品,但有的人却不敢给孩子吃鱼卵,担心吃了鱼卵会影响孩子的智力。其实这种顾虑是多余的。大家知道,人的智力虽然有先天的差别,但主要还是与教育、学习、营养、环境及锻炼等后天因素有关。根据食品分析,每100克鱼卵中,含水分63.85~85.29克,脂肪0.63~4.19克,粗蛋白质12.08~33.01克,粗灰分1.24~2.06克,灰分里又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。同时,鱼卵中维生素A、B及D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。此外,鱼卵还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质,由上述可见,儿童吃鱼卵不仅不会使人变笨,而且对大脑的发育还有很多好处,应让孩子多吃鱼卵。

不过不吃污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。另外,吃什么都要适量,鱼籽胆固醇和蛋白质教高,过量食用无益于吸收。

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