牛肉焖黄豆

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牛肉可以减肥瘦身，其中又富含丰富的蛋白质，吃牛肉不担心发胖，还能对身体有调节效果，牛肉除了和萝卜搭配以外，还有很多特别的吃法，比如可以做牛肉焖黄豆，这样做出来后牛肉会更加酥烂，黄豆也会变得糯糯的，带有黄豆香的牛肉不会太油腻，还能改善牛肉里的腥味和异味。

菜系及功效

家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味工艺

口味:咸鲜味 工艺:焖

做法

1. 黄豆用清水浸透;

2. 将浸透洗净的黄豆放入锅内，加水慢火炖软待用;

3. 牛肉横纹切片;

4. 用少许盐，料酒将牛肉腌制;

5. 将生姜切末;

6. 葱切花;

7. 锅上火倒油烧热，下姜末爆出香味;

8. 放入牛肉翻炒，烹入少许料酒，加入炖软的黄豆的汤，再加入盐、糖、料酒、番茄酱、胡椒粉调味，将牛肉焖至熟软;

9. 起锅前加味精，麻油，用湿淀粉勾芡，撒上葱花即成。

茄汁黄豆炖牛肉

材料

黄豆，西红柿，牛肉，葱姜，八角，盐，酱油，料酒，白糖，番茄沙司

做法

1.材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块，放入冷水锅中，滴入少许料酒，放入两片姜片，待水沸腾后捞出，备用。 黄豆洗净，加水泡制一天一夜，去除黄豆皮，洗净控干水分，备用。 葱姜洗净切成细丝，备用。 西红柿洗净、去蒂，切成四掰，备用。

2.锅中加入热水，倒入黄豆，炖煮。一个小时左右，黄豆变软未破碎时，盛出。

3.热锅内倒入少量油，放入西红柿，翻炒，加少量水微煮。加入2步中的黄豆，倒入少量番茄沙司，搅动一下，加入适量的白糖和盐，味道成微微的酸甜为宜。开大火，继续炖煮。

4.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、八角半个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加少许酱油、白糖、料酒，翻炒至牛肉块上色，入味。

5.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮。

6.将炖煮入味的茄汁黄豆连汤水一起转入砂锅，调入少许盐，和牛肉一起小火炖煮。炖煮30分钟左右，使牛肉和黄豆相互入味，呈软烂状，即可出锅。

黄豆牛肉汤

材料

黄豆2两，姜2片，蜜枣半颗，牛腱300克，胡萝卜1根，盐

做法

1.黄豆洗净用清水浸泡半小时，胡萝卜去皮.切成小块.

2.牛腱洗净，和其他材料一起放进锅里，加清水6-8碗，大火烧开后， 撇去浮沫，30分钟后转小火煮1个小时，下盐调味.即可熄火.

小诀窍

牛肉比猪肉的脂肪低,用来煲汤,汤底非常清甜,油脂非常少,怕油腻怕胖的媚媚多喝两碗也不怕.呵呵.  P.S,因为起得晚,去到市场的时候,牛腱(即牛的小腿肉)已经卖完,只好挑了块  肉质比较结实的来代替.

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