老黄瓜炒土豆片
导读: 黄瓜的吃法非常多,并且在黄瓜中还含有大量的花青素,因为花青素有助于美白延缓衰老,所以黄瓜也就成为了女性朋友们在生活中为了美容养颜的必备食物。嫩黄瓜用来凉拌最为适宜
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黄瓜的吃法非常多,并且在黄瓜中还含有大量的花青素,因为花青素有助于美白延缓衰老,所以黄瓜也就成为了女性朋友们在生活中为了美容养颜的必备食物。嫩黄瓜用来凉拌最为适宜,而老黄瓜籽需要炒制。在炒老黄瓜的过程中也可以适当加入土豆片,使菜肴的味道变得更加丰富,因此老黄瓜炒土豆片的方法是如何?
做法一
老黄瓜半条,土豆一个,蒜四瓣,干红椒四、五个,花椒粒20个,盐、醋、鸡粉适量。
做法
1.老黄瓜去皮,掏去瓤,切片备用;
2.土豆去皮切片,用水浸泡十分钟,洗去多余淀粉(这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅),用前五分钟控净水备用;
3.蒜切末,两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟(这样炒时不容易糊);
4.炒锅注油,冷油放入花椒粒,随着油温上升花椒出香味,捞出花椒粒不要,放入干辣椒和一半蒜末,炒出香味,倒入土豆片煸炒,这时滴少许白醋(这样也可保持土豆片脆爽),炒至土豆片变得透明时,倒入老黄瓜片,调入盐,再调入适量白醋,翻炒均匀,调入鸡粉即可出锅。
做法二
1、准备好土豆老黄瓜青红椒
2、土豆去皮切片用水泡洗两遍捞出控水
3、老黄瓜去皮去瓤
4、老黄瓜青红椒切片
5、锅烧热放油下葱花、蒜片、五香粉炒香
6、把土豆片下锅煸炒
7、放适量生抽
8、看土豆片快熟时放点蚝油
9、把老黄瓜和青红椒下锅
10、加点盐和鸡精
11、翻炒均匀
12、出锅装盘即可
提示
1、土豆片切好后用水泡洗两遍再炒不粘锅;
2、土豆片直接生炒比用水焯过的口感要好;
3、老黄瓜下锅后要急火快炒,不宜炒太长时间。