番茄虾怎么做

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番茄虾是一道很好吃的家常菜肴，这道菜肴在做起来的时候就需要准备好新鲜番茄和虾肉，一定要将自己购买来的虾清洗干净，将其中的黑色虾线全部挑干净，这样才可以让味道上面变得更快好，必要的时候可以将番茄榨成汁以后备用，就可以和准备好的虾肉一起放入到锅内炖煮一段时间。

1.胡萝卜洗净，削去皮，先取 400 克下入锅中，加水煮至熟烂，捞出用

凉水冲凉，然后再用细钢丝箩过成胡萝卜茸，放入小盆内，加精盐 2.5 克、

味精少许和玉米粉搅拌成馅。再取 150 克生胡萝卜削成虾头和虾尾形。将面

粉放人碗内加入适量清水调成粥状的面糊。

2.油皮裁成 12 厘米见方的大片，一面均匀地抹一层面糊，再将胡萝卜馅

搓成拇指粗弯曲的条摆在油皮上，在馅条的两头分别接上虾头和虾尾，然后

用油皮将馅条卷起用面糊将接口处粘牢即成为素对虾。

3.冬菇、冬笋、青椒、胡萝卜 50 克均切成绿豆粒大的大丁，在开水锅中

氽一下，捞出晾凉。菠萝切成绿豆粒大的小丁。

4.两个炒锅同时上火，一个锅内下入香油，放入姜末煸出香味，再下番

茄酱、精盐、味精、料酒、白糖、米醋、胡椒面、开水 150 克，调成糖醋味

汁，烧开下入冬菇丁、冬笋丁、青椒丁、胡萝卜丁、菠萝丁，用水淀粉将汁

勾浓，另一锅下入花生油，烧七成热，下入素对虾，逐个炸至外皮焦脆，出

锅沥油，摆入盘中，浇上糖醋汁即成。

主料：青虾

辅料：油、辣椒油、蒜、盐、葱、姜

1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。

2.生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁，备用。

3.锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。

4.大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。[1]