江米面年糕

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在过年的时候几乎家家户户都会制作一些年糕，而且对于一些南方人来说，吃年糕也是一种传统的习俗，因为吃年糕的时候意味着年年升高，是非常好的一种寓意，我们在制作年糕时，一般都会采用浆米，而且在年糕上面会加入一些大枣等水果，那么江米年糕怎么做好吃呢?

1、江米面怎样做年糕

做方一:准备江米面、红薯和大枣。蒸红薯(提前把皮削了)，江米面放入盆中，把蒸好的红薯放入江米面(不要一次全放入)，和面，由于太烫，使用木铲和面，并戴一次性手套。锅中放水，一定多放水，蒸了2个小时，中间补了一次水，在笼屉上铺满枣，不要贴锅壁，把和好的面分成小块，铺到枣上(不要贴锅壁);面上再铺一层枣，再把分成小块的面放枣上，再放一层枣，就可以蒸了。

做法2:红枣泡一会，开水煮软，盛出备用;江米面隔水蒸20分钟，(喜欢甜腻的就加两勺白糖拌匀后再蒸);关火，江米里分几次加热水，然后继续中火蒸15分钟，再关火;找一个保鲜盒，先铺一层江米，再铺一层红枣;再铺一层江米，一层红枣;最后铺一层江米，用勺子压平整，放冰箱里冷藏过夜;整块倒出来切成薄片即可。

江米面怎样做年糕

2、江米的功效作用

江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。

江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。江米制成的酒，可用于滋补健身和治病。

3、江米如何购买

糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。糯米硬度较小，大米硬度较大。

糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。