豆鼓鲫鱼的做法

导读: 我们在家里面做饭的时候都会去准备一些各种各样的豆瓣酱,还有是大蒜,葱,姜,蒜这样的食物,首先可以很好的去调节好里面的肉质,大便掉里面的腥味和一些很奇怪的异味,在炖

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我们在家里面做饭的时候都会去准备一些各种各样的豆瓣酱,还有是大蒜,葱,姜,蒜这样的食物,首先可以很好的去调节好里面的肉质,大便掉里面的腥味和一些很奇怪的异味,在炖鱼的时候豆豉是必不可少的,因为鱼肉里面放上豆瓣酱可以很好的掩盖掉鱼肉的腥味,还能让鱼肉更加入味。

基本简介

豆豉鲫鱼 :Crucian with Bean Sauce

主料:三、五条鲫鱼、但最好是小鲫壳。

调料:豆豉,郫县豆瓣少许,大蒜米,姜米,葱,黄酒,糖,当然还有盐和油。

方法:

1。先将鱼开几条口,用少许盐和黄酒淹一下,大约1个小时左右。

2。将鱼放入热油中,慢慢用油炸,直到将鱼骨头都炸酥为止。

3。将鱼从锅中取出,放入盘中待用。

4。将炸鱼剩下的油烧热,放如豆豉(豆豉要稍微多点),郫县豆瓣,大蒜米,姜米炒香,然后下骨头汤烧涨后调味,下点黄酒,放点糖,再看看咸淡以适合自己的口味为准。

5。味调好后,再将刚才炸好的鱼放如锅中烧一会,使锅中的汤汁烧入鱼肉里。

6。当锅里的汤开始收汁的时候,将鱼取出放入盘中,用剩下的汤汁翻炒几下葱,再浇在鱼上。

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