自制豆鼓辣椒酱的做法

导读: 想吃的时候可以去超市里面购买,但除了这些在家里做也可以,其实的自制豆豉辣椒酱在制作的时候,虽然听起来会比较复杂一些,但是自己在家里面准备好调料,制作起来也很简单,

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想吃的时候可以去超市里面购买,但除了这些在家里做也可以,其实的自制豆豉辣椒酱在制作的时候,虽然听起来会比较复杂一些,但是自己在家里面准备好调料,制作起来也很简单,只需要准备一口锅,再加上自己喜欢的调料制作的过程当中,可以很好的掌握到不同的知识和技巧。

自制豆豉辣椒酱

材料

辣椒1000克蒜末适量老干妈豆豉酱1瓶糖适量

做法

自制豆豉辣椒酱:青辣椒去蒂,放蒸架上,隔水蒸至酥烂,沥干水分,然后用勺子压碎,平底锅倒油烧热,放入蒜末煸香,再放入压碎的辣椒,一瓶老干妈豆豉酱,翻拌均匀,即可关火,

用一个玻璃瓶放入水中煮开消毒,捞起沥干水分后,把辣椒豆豉酱装入瓶子,盖上盖,倒扣冷却,入冰箱冷藏,无论是吃面,凉拌菜,还是做小炒肉,都是非常棒搭档!喜欢肉糜的也可以放点肉糜,肉糜先煸炒一下变色,再放入辣椒,老干妈等一起混合。

豆鼓辣椒蒸黄鱼

简介 东北像四川喜欢吃辣,把辣椒放入鱼料理,这是湖南名菜。

材料

黄鱼1尾火腿切细丝丁15g豆鼓2茶匙辣椒1支姜末1茶匙酱油1茶匙葱2支米酒1茶匙香草综合盐1/2小匙

做法

说明食材如上。葱2支成葱珠。辣椒切开去籽切成丁,比较不辣。先把黄鱼洗净去掉内腮和内脏,从中切2片鱼片,内斜切几刀,反方向切切。用米酒和香草综合盐略醃一下,放冰箱冷藏3小时。

把鱼放进蒸盘,加入所有食材和酱油。放入电锅内,外锅放2米杯水,盖上锅盖蒸15分钟。

电锅跳起时,打开放入大把葱珠,盖上锅盖闷10分钟,后打开取出盛盘。

"豆鼓辣椒蒸黄鱼"即完成。(若不吃辣的,可把辣椒剥开,鱼料理本身有淡淡豆鼓辣椒香。)

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