红焖鲫鱼的家常做法

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红焖鲫鱼是一道很常见的家常菜肴，吃起来味道也是非常鲜美多汁，不过很多人们做出来的这道菜肴就总是不入味，但是也找不到一个合适的解决方法，这其实就是在制作之前少了一个步骤才会导致的情况，一般都是需要先将鱼肉上面划上几刀以后腌制十五分钟的时间，再去进行制作才会更容易入味。

做法一

先将锅烧热，放油进去烧沸，将鱼放入煎，5分钟后把调料水放入。再加上3、7、9、10、煮十分钟后再放2、8、，调好。上好的美味就做好了。

ps：先要用中火，再中大火，最后用小火焖一下就可以了。一定要掌握好火候。

做法二

原料：辫子鱼、 韭菜、盐、味精、 黄酱、粉芡、色拉油、葱、姜、蒜、料洒、糖、清汤。

做法：

1.将鱼宰杀洗，打上花刀。

2.锅置火上，加油烧热放入葱、姜、蒜炝锅，放 黄酱炒出香味。

3. 加清汤，投入主料和调料焖制成熟，出锅时撒上菲菜段. 黄酱红焖，去掉鱼中的腥味，操作简单，汁浓味美

【原 料】 酱油、醋、植物油。

【步骤】

1.向锅里倒四五两油。

2.等油烧热了，加点花椒，再来点蒜，等到炸出了花椒的香味，把咸菜倒到锅里，等到咸菜微微变色，把洗好的鱼下到锅里了。

3.鱼放好后，取来一小碗酱油，倒到锅里。

4.然后再加一小碗醋，调成小火，慢慢煮。

5.用小火焖三个小时左右即可。

【营养价值】

青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、b1、b2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年时期的需要量则相应增多。

焖酥鱼的鲫鱼不需大，长二寸左右为宜，大了骨头不易酥烂。其次以活水中的野鱼为好，池塘里人工养的吃饲料，肥腴而无鱼的鲜香。区别的方法，池养鱼个头大小相近，且颜色发白，发暗。死坑的鱼颜色发黑，掰开鳃闻一闻，有一股淄泥味儿。活水野河的鲫鱼呈金黄色，大小不一，活蹦乱跳。