火锅底料怎么煮

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火锅这是很受人欢迎的一种美食，尤其是对于喜欢吃辣的小孩子来说是非常有吸引力的一种食品。一锅火锅的好坏和火锅的底料存在有很大的关系，许多人在家里吃火锅的时候会选择购买现成的火锅底料，而也有些人会选择自己煮火锅底料，自己煮火锅底料就需要掌握一些方法了，下面就来介绍一下火锅底料怎么煮。

一、番茄火锅底料

步骤 1西红柿洗净切块。

步骤 2锅烧热加入20ml油、大葱葱白、姜片、大蒜小火煸香。

步骤 3加入番茄块，略微翻炒，加入番茄酱、糖、盐中小火翻炒至所有调料味道融合、汤汁浓稠。

步骤 4加入清水，烧开，放入想刷的食材煮熟就可以享用啦。

二、麻辣火锅底料

1、把所需要的调料准备好。

2、锅内油烧热，把辣椒等调料放进去炒。

3、小火炒香。

4、加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5、加一盆骨头汤，没有用水也可以。

6、熬开加盐调味、继续小火熬，吃的时候下菜，越熬越入味。

三、火锅底料

1、红干辣椒剪开去籽，否则糊锅，影响香味。主料的香料白酒浸泡一刻钟时间后晒干或者烘干后切成粉碎状。

2、用锅具把水烧开，把切好的红干辣椒过一下开水(想要味道辣一点就煮一会但不能呢煮烂掉了)(想要味道不太辣那就过一下开水浸泡一下就可以了)，煮过的红干辣椒捞起沥干，待用。

3、锅具放入调和食用油和牛油，加热至8至9成热后取1500克左右的热油浇入刚煮过沥干的辣椒中，这样油浇过的辣椒就不会燥辣。

4、锅留1000克的热油，下入葱姜蒜，用大火翻炒一会至葱姜蒜水分翻炒沥干，在下入豆瓣酱料小火炒接着下入浇过热油的辣椒大火翻炒(一定要用大火，否则辣味和香味炒出不来)然后转小火，下入白酒泡好的香料小火炒半小时，倒入白酒(提香)，最后放入大、小茴香各。

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