东北烤鸽子的做法大全

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烤鸽子是东北地区非常常见的食物，烤鸽子在制作的时候，首先需要把鸽子焯水，可以去掉里面的腥味，焯水后沥干表面的水分，然后再加入各种调料，放在锅中用水煮开后就可以煮到一个半熟的状态，那么这个时候再去烤鸽子，口感是最好的，因为已经煮得差不多了，烤的时候肉汁会更糯一些。

主料

鸽子:1只

辅料

葱姜蒜圆葱:适量

料酒，生抽，蚝油，蜂蜜，盐等:适量

烹饪步骤

1:鸽子焯水，去腥气

2:焯水后，沥干表面水分

3:葱姜蒜 圆葱，切碎

4:加入生抽等辅料，调汁

5:涂抹均匀，冰箱里冷藏，入味1小时

6:蒸锅水开后，上屉蒸制20分钟

7:沥干水分，去掉表面葱蒜，刷一遍蜂蜜，再刷少许植物油。放置在烤箱托盘上，需垫锡纸。烤箱230度预热5分钟。放入鸽子，230度，25分钟。注意观察，适当减温。

枸杞炖鸽子

材料

鸽子1只，枸杞20克，盐适量

做法

1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。

2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。

3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。

香菇枸杞鸽子汤

材料

鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜，盐，料酒

做法

1.把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以)

2.锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出

3.将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可

4.盛出，味美鲜香的鸽子汤就做好了

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