四季豆切丝技巧是什么？

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四季豆是一种很普通的蔬菜，每年到了夏天的时候，四季豆产量就会非常高，一般人都可以放心多吃，吃四季豆首先对肠胃健康有好处，另外对心脏也有好处，这是因为四季豆富含多种维生素以及微量元素，能够起到降低胆固醇的作用，另外还有很好的补铁功效，下面教大家把四季豆切成丝的方法和技巧。

四季豆切丝技巧：

四季豆直接放平切丝，中间劈两半，平铺切丝，就可以。把四季豆边边的须须摘下，斜着切。斜刀切，间距小一点就行了。

四季豆炒腊肉的做法

1腊肉用温热水洗净，肥瘦切开，放高压锅蒸熟备用。

2季豆去筋洗净切斜段，腊肉切片，肥瘦分开。

3锅烧热，不放油，下肥肉部分小火煸炒至透明出油。

4瘦肉略炒，盛出备用。

5用腊肉油将四季豆炒至表皮起皱断生，放盐炒匀。

6入炒好的腊肉。翻炒均匀即可出锅。

四季豆怎么挑选

简单的说，在好的四季豆，应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，因此，在选购四季豆时应以此特征作为选购标准。

四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。

另外，四季豆种类品种繁多，不同品种间品质差异较大。通常长萁（高秆）的品质优于矮萁（矮秆），圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。

不管哪一种类型，在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。

选购时，应挑选色泽鲜绿，豆荚硬实的四季豆，这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实，豆粒与荚壁间没有空隙，撕扯两边筋丝很少。