青菜煮久了变黄有毒吗

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导读: 青菜煮久了变黄是正常的现象，一般情况下是没有毒性的，吃过之后对人体健康并无危害，所以大家不用太担心。青菜通常指上海青、小白菜等绿叶蔬菜，青菜中含有较多的叶绿素，会

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青菜煮久了变黄是正常的现象，一般情况下是没有毒性的，吃过之后对人体健康并无危害，所以大家不用太担心。

青菜通常指上海青、小白菜等绿叶蔬菜，青菜中含有较多的叶绿素，会使叶片呈绿色。而且叶绿素的化学结构并不稳定，在烹调温度较高时，若烹调时间过长，可能会引起叶绿素溶解、流失，菜叶就会变黄，这是一种正常现象，在这个过程中不会产生有毒、有害的物质。所以，青菜变黄是可以吃的。

因此，煮青菜时，尽量不要长时间煮，否则会破坏维生素C的活性，造成部分叶绿素丢失，颜色、味道、口感都会发生变化，但一般都是无毒的。便秘的症状有一定的改善，主要是因为它含有纤维素等营养物质，能够促进人体的肠道蠕动，有助于排便。

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