湖南口味虾的做法

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湖南口味虾在湖南绝对是晚上吃夜宵的不二选择，对于晚上和几个好友在街边吃着口味虾、喝着啤酒绝对是很惬意的事情。不过口味虾的味道虽然刺激美味，但是街边夜宵都存在一个普遍的卫生问题，随着对于食品卫生的重视，更多的人更加倾向于在家里自己做口味虾，下面是一些适合家常的口味虾做法。

方法一

1.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红

5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

方法二

1.取鲜活的小龙虾1千克去头、腮、肠和尾，用牙刷将龙虾刷洗干净，剪开虾背。

2.锅内放入色拉油2千克，烧至八成热时，将小龙虾全部下入，小火浸炸至龙虾变成鲜红色，捞出控油。

3.锅内放入熟猪油50克，小火熬化后放入姜块、蒜米、桂皮各10克，八角5克，白豆蔻3克爆香，接着下入辣妹子酱、辣椒粉各50克，小火炒均匀，倒入高汤500克和小龙虾，放入啤酒100克，用盐、鸡精各3克，味精、白糖各5克，白醋10克，蚝油、孜然各2克调味，汤汁烧开后继续中火焖制5分钟，下入紫苏50克，出锅装盘，撒上葱花5克即可。

方法三

1、将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线，放在碗中备用，洗净的紫苏叶切成小片

2、锅置旺火上，倒入适量清水，放入小龙虾，汆煮约4分钟至断生，捞出汆好的小龙虾，沥干水分备用。

3、炒锅注油烧热，倒入姜片、葱段爆香，再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。

4、倒入少许豆瓣酱，翻炒均匀，加入辣椒酱，拌炒匀。

5、倒入小龙虾，翻炒入味，淋入料酒，转小火，加盐、鸡粉调味。

6、注入适量清水，收拢食材，盖上盖，用中火焖煮约5分钟至入味

7、揭开盖，放入洗净的紫苏叶，炒至断生，放入少许味精、胡椒粉，淋入少许辣椒油，拌炒均匀。

8、出锅盛入干锅中即成。