瘦肉怎样炒才嫩

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瘦肉一般都是指瘦猪肉，是一种很多人都比较是喜欢吃的食物。瘦肉的烹制方法有很多种，其中最受欢迎的吃法之一就是炒瘦肉了。而想要将瘦肉炒的比较嫩，也是需要掌握一定的方法的，当然瘦肉也可以搭配一些其他的食材，使其味道更加鲜美。下面就为大家介绍一下炒瘦肉的方法！

一、瘦肉炒西兰花

材料：西兰花300g，胡萝卜50g，食盐、味精、料酒、花生油、生粉各适量。

做法：

1、西兰花洗净，切小块。

2、瘦肉洗净切片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟，胡萝卜去皮洗净，切片，锅烧热，放少许油。

3、先放西兰花菜梗和胡萝卜翻炒。

4、再放瘦肉片翻炒。

5、放西兰花翻炒几下，等西兰花变色后放盐、味精翻炒几下就可以起锅装盘了。

二、秋葵炒瘦肉

材料：秋葵150g，猪瘦肉80g，蒜头2颗，盐1茶匙，生抽10ml，油适量。

做法：

1、秋葵切去两头洗净，斜着切片;蒜头去衣切碎，猪瘦肉洗净切小片，加入1/2茶匙盐和10ml生抽腌制5分钟。

2、锅里放适量水烧开，倒入秋葵焯水断生，捞起沥干水分备用。

3、洗干净锅，下油大火烧热，放入1/2蒜粒爆香，倒进腌制过瘦肉，翻炒约10秒钟至变色，盛起备用。

4、继续下油烧热，爆香剩下的1/2蒜粒，倒入秋葵翻炒，加1/2茶匙盐炒匀。

5、倒入瘦肉与秋葵混合炒匀入味即可。

三、嫩黄瓜炒猪肝

材料：猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙。

做法：

1、猪肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分钟，捞出。

2、用清冲净，擦干，切片。

3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。

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