牛蛙有没有寄生虫
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牛蛙是很多人平时喜欢吃的水产品,牛蛙吃起来味道是很鲜美的,营养物质也比较丰富,经常吃水产品的人都知道,有些水产品的食物,是含有很多的寄生虫的,如果处理不当是很容易感染寄生虫的,人体感染寄生虫之后,对身体健康的危害是很大的,大家平时喜欢吃的牛蛙有没有寄生虫呢?
牛蛙有没有寄生虫?
很多人吃过牛蛙,也喜欢上了牛蛙的美味,牛蛙味道鲜美,营养价值高,是很多人都比较喜欢吃的水产。牛蛙寄生虫的问题大家基本是通过网上了解的,其实,网上说的大多是野生青蛙和野生的田鸡,这两种纯野生的蛙类,在野外自然繁育,感染寄生虫的几率比较高。而我们大多数吃的牛蛙基本是人工养殖的,只有少部分逃跑的牛蛙在野外繁殖被捕捉出售,所有,吃牛蛙感染寄生虫还是比较低的,大家可以放心的吃牛蛙肉。
牛蛙身上含有寄生虫不假,但是大部分可能性还是出现在野生的牛蛙身上。我们食堂饭店里食用的牛蛙一般是人工养殖的,可能性小,但也不能说它完全没有。所以不论如何还是要做好最后的防御措施,那就是高温。
要知道寄生虫在长期高温条件下是无法生存的,这里要注意是长期高温,所以吃火锅等五分钟涮牛蛙这种事情还是小心为妙。
沸水或汤煮的时间最好不要少于十五分钟,如果朋友们有涮火锅的,别看它肉质鲜嫩就以为煮一煮就好了,即使已经熟了也要再多煮几分钟,这样吃在嘴里留在胃里才安心。
其次是能避免快速爆炒牛蛙就尽量避免,因为短时间爆炒可能只是外表皮都焦了,但是里面还不够熟。如果是家里炒菜以牛蛙为食材的话最好先将其切割成两厘米的小块,然后用沸水煮制十五分钟,最后再放入油锅翻炒,这要远比直接下锅炒要靠谱的多。
牛蛙的营养价值
牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美.每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱.牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸.其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品.
另外,牛蛙的内分泌系统分泌各种激素,经提取可用於医药、工业生产和科学研究,如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂,利於人工繁殖.牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤,尤其是水解蛋白质的鶤类含量高,可提取利用.牛蛙的胆汁提取,加工后可作药用.蛙皮可制作外科手术线的优良原料.蛙油可制作高级润滑油.