怎样揉面团能出膜

导读: 说到揉面团揉出膜很多人或许都会比较茫然,其实这是揉面团的一种形式,当揉好的面团通过轻轻的拉扯可以看出像口香糖一样的一层膜,就被我们称为揉出面团,在有的地方也专门被

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说到揉面团揉出膜很多人或许都会比较茫然,其实这是揉面团的一种形式,当揉好的面团通过轻轻的拉扯可以看出像口香糖一样的一层膜,就被我们称为揉出面团,在有的地方也专门被叫做手套膜。将面团揉出膜是根据制作食品的需要来决定,在一定程度上对于口感有正面效果,下面是怎样揉面团出膜的方法步骤。

1.先在打蛋盆中称出盐3克,糖35克,加入水120克,鸡蛋40克,每添加一种材料记得把电子秤归零哦

2.接着加入高筋面粉250克,酵母3克,添加食材的顺序不一定要按这个来,但是一定要注意把盐和酵母分开放置,以防止盐把酵母杀死,失去活性

3.用手划圈儿,把面粉和液体混合均匀

4.把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面

5.揉面注意用一个手的根部向前推压,另一个手轻扶

6.反复揉搓大约5分钟,这时候面筋初步形成

7.这时候面团按扁,加入软化了的25克黄油

8.像之前一样,用手掌根部反复揉搓

9.等到面团不是特别沾粘的时候,开始在揉面垫上摔打面团,刚刚加入黄油面团会比较粘手,请耐心揉搓,大约5分钟之后就会变得不那么粘手

10.反复摔打,折叠大约150次左右,面团会变的光滑,这时候就差不多了,然后用刮板滚圆面团

11.滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成

12.用手轻轻的抻拉开,切记用力拉扯,可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了,这就是我们所说的“手套膜”

13.把面团揉到一起,再次滚圆放入盆子,盖上保鲜膜,这时候就可以进行第一次发酵

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