怎样把鱼炸酥脆

导读: 日常生活中,很多人都吃过炸鱼,外面卖的炸鱼是非常酥脆的,有些炸鱼甚至鱼骨都变得酥脆,味道是非常美味的,不用担心在吃炸鱼的时候需要剥鱼刺,但是有些人自己在家炸的鱼却

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日常生活中,很多人都吃过炸鱼,外面卖的炸鱼是非常酥脆的,有些炸鱼甚至鱼骨都变得酥脆,味道是非常美味的,不用担心在吃炸鱼的时候需要剥鱼刺,但是有些人自己在家炸的鱼却没有外面卖的炸鱼酥脆,其实想要炸鱼变得酥脆,是需要掌握方式方法的,下面具体介绍怎样把鱼炸酥脆。

怎样把鱼炸酥脆?

材料

小鱼一盒

芝麻,姜丝,葱花少许

做法

1.小鱼洗净去头,然后加少许盐,料酒,姜片捏一下放20分钟。

2.开油锅,把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆--这里最好是用不沾的锅,否则鱼表面可能会容易粘连,如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。

3.捞出沥油,然后倒回没有油的锅里,加生抽,糖,料酒烧到收汁,撒上芝麻和葱花就可以了

酥脆炸小鱼

材料

面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油

做法

1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。

2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼。

酥炸小长条鱼

材料

小长条半斤,自发面粉酌量而定,盐,五香粉,料酒,水,大葱粒,椒盐,罗勒叶

做法

1.把长条鱼剖好,剔除内脏洗净沥干。放进盆中,加入五香粉、料酒、盐、大葱粒,搅拌均匀后,腌30分钟。(咸度保留2分,最后要撒椒盐粉的J)

2.将自发面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出,面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾,整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。

3.油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出,熄火,用吸油纸吸炸好的鱼。

4.等油温凉下再次开火热油,进行第二次油炸。经过这次油炸,小长条两面都会变得金黄,咬起来酥脆。摆盘的时候要小心,否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。

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