麻酱凉皮怎么拌好吃

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凉皮深受人们的欢迎，现在到了夏天，很多人都比较喜欢吃凉皮，夏天的时候天气非常的热，人们的食欲会变得比较差，吃一点凉皮有很好的消暑解热的作用，具有非常不错的刺激食欲的效果，凉皮的做法也是非常多的，一般来说可以做成麻酱凉皮，首先要把麻酱和开里面，要加入一些调味品，我们来看一下这方面的内容。

麻酱凉皮怎么拌好吃

主料：凉皮;

配料：黄瓜;

调料：盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜。

拌凉皮 陕西地方小吃拌凉皮做法步骤：

1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟;

2、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用;

3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用;

4、将盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用;

5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上;

6、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。

汉中面皮凉皮

无论在原料，制作方法，使用方法上，汉中面皮与凉皮二者均有重大区别：

①陕西关中、河南等地的凉皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而汉中面皮多用米浆制作没有面筋。汉中面皮在家庭制作中也有用面粉直接调浆蒸成的，但不洗面筋，和凉皮口感觉完全不同，而且这种在汉中当地叫“面面皮”，特别多加一个 “面” 字以示区别。

②口感上汉中面皮更软糯，关中、河南等地的凉皮更有韧劲儿;汉中面皮对辣椒(油辣子)更为讲究一些。

③汉中面皮热食在当地流行，最受欢迎的吃法也是热食，而关中、河南等地的凉皮普遍为凉拌食用，没有热食的。

④热食时汉中面皮切得较宽，而关中、河南等地的凉皮没有热食的习惯普遍较细窄。

类似的小吃还有同为陕南的安康蒸面，和汉中面皮中的“面面皮”相似。

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