酸菜蚕豆的做法大全

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多数人都比较喜欢将酸菜和蚕豆放在一起吃，说到蚕豆的吃法，很多人都认为最出名的就是酒鬼蚕豆，吃起来香香脆脆的，非常的可口，而且用来下酒特别的好，其实蚕豆不仅可以炒着吃，还能够和菜放在一起吃，这样的蚕豆吃起来是绵软的，那么酸菜蚕豆的做法是什么呢?

酸菜蚕豆汤

主料：泡青菜100克，干蚕豆500克。

辅料：葱、姜各准备10克，精盐3克，鲜汤1000克。

酸菜蚕豆汤的做法

1.先将干蚕豆用清水泡制24小时，直至泡透心，剥去外壳成豆瓣;泡青菜切成丝;姜洗净，去皮拍破;葱洗净，切成葱花。

2.然后将铝锅洗净置火上，掺入鲜汤，放入姜块烧沸，舀尽泡沫，放入蚕豆瓣，微火慢煮至蚕豆瓣烂时，加放泡青菜丝、精盐入味。然后盛入汤碗内，撒上少许葱花，即可食用。

特点：清淡解腻，诱人食欲;汤汁洁白而浓，汤味尤为鲜美，酒饭均宜，盛夏食用为好。

酸菜蚕豆汤的做法

提示：蚕豆一定要泡至透心;烹制中不要先放精盐，要待泡青菜下锅煮制一定时间后，视需要再酌加精盐。

蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，是一种良好的绿色食品。酸菜蚕豆即是非常好的下饭菜，也可下酒作为零食都是不错的选择。

酸菜蚕豆的主料：　　蚕豆(适量)　　酸菜(适量)

做酸菜蚕豆所需厨具：　　无

1.剥好的蚕豆用水洗净。

2.锅中加水加适量盐将胡豆煮熟。

3.煮好后放簸箕，沥干水分。

4.外面买的酸菜，取出。(外面买的专门做酸菜鱼的酸菜，口感比较辣，此菜用外面买的酸菜好吃一点哦)

5.酸菜剁碎备用。(酸菜以蚕豆的量来定多少)

6.热锅，烧油热炒香酸菜碎末。

7.倒入蚕豆，大火炒至皮起皱。

8.即可出盘啦。

家常美食小窍门：

制作蚕豆的时候一定要煮熟，如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟。所以先将胡豆煮熟了炒。

煮的过程中加盐更加容易入味。