蛋挞水的配方是什么?
齐齐哈尔时尚网小编提示,记得把"蛋挞水的配方是什么?"分享给大家!
相信大家都喜欢吃蛋挞,这是一种国外传进来的美食,现在在全国各地都很流行,蛋挞吃起来味道非常鲜香,口感非常松软,另外营养也很丰富,比如富含蛋白质和膳食纤维,不过要提醒大家注意,很多但它的脂肪含量也很高,因此肥胖的人要尽量少吃,下面学习做蛋挞水的方法。
蛋挞水配方:
蛋挞是非常受欢迎的甜点,而且蛋挞的口味有很多。那么接下来就来看看蛋挞的做法大全吧!想吃的朋友,周末的时候可以尝试一下制作蛋挞哦~
蛋挞水的制作方法有很多种,其中有用到淡奶油的,也有没有用到淡奶油的。以下提供2种,不用说肯定是用淡奶油的比较好吃哦
1.有淡奶油版本蛋挞水的材料、做法(此配方可以制作30个左右蛋挞):
材料:淡奶油220g牛奶160g细砂糖或者糖粉60g蛋黄4个,炼乳15g(没有炼乳可以不放)。
做法:步骤一:将淡奶油220g牛奶160g细砂糖或者糖粉60g炼乳15g一起加热并不断搅拌直到细砂糖完全溶解,冷却到室温(如果是放的糖粉,可以直接搅拌)
步骤二:将蛋黄打散,搅拌均匀以后倒入步骤一,再次搅拌均匀,并过筛。即成蛋挞水。
2.无淡奶油版本蛋挞水的材料、做法(此配方可以制作30个左右蛋挞):
材料:牛奶50克,30-35度温水250g,即溶吉士粉5克,细砂糖60g克,鸡蛋200g,炼乳15g,蜂蜜5g。做法:1.将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀,不要起泡沫。2.将白糖倒入温水中搅拌至白糖全部融化,然后加入吉士粉搅拌均匀。
3.将白糖水和鸡蛋混合搅拌均匀,加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀。
4。将做好的蛋挞水过筛后,慢慢倒入蛋挞中,至9分满即可入炉烘烤。
注意:塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱预热240度,上下火烤,约16-18分。
烤蛋挞温度是很重要的,之前第一次做时只用了180度,烤出来的葡挞都是油,皮还是软的,还以为是里面油的成分放太多了,经专业人事指点后才知道一定要用250度烤才能成功的,最好是放烤盘上而不是烤网上,这样烤出来的挞底更酥脆金黄。