干锅毛肚的做法

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毛肚作为一种食材，是大部分人吃火锅的时候都会选择的一道菜。毛肚放到火锅里面只需要一瞬间就可以吃了。除此之外毛肚之外还有很多其他做法，干锅毛肚就是非常好吃的一道菜，干锅毛肚在做的过程中需要加入很多配料，这样做出来的毛肚才更好吃。下面教大家干锅毛肚的具体做法。

酸辣干锅毛肚的用料：

熟毛肚 适量

芹菜 适量

酸萝卜 2个

酸泡椒 5-8个

姜、酸、花椒粒 适量

老抽 适量

酸辣干锅毛肚的家常做法，怎么做酸辣干锅毛肚好吃

【准备工作】

1、毛肚切片

2、芹菜切段

3、酸萝卜切片(自家泡的酸萝卜很酸，所以片切的小)

4、酸泡椒切段

(不吃太辣的可只切破1-2个，剩余的放整个)

5、姜切片，大蒜用整粒就好。

干花椒小把，视个人口味。

芹菜叶铺锅底备用。

起锅热油，油可以多放一点。

油热之后依次放入姜蒜，炸出香味后放花椒。

放入毛肚，翻炒2-3分钟左右。将毛肚推一边，加入适量老抽(生抽也可以)，锅内不再呲呲响后，将其与毛肚充分翻炒，均匀着色。

加入酸萝卜和泡椒。

翻炒至没有水分就好了，酸辣味会慢慢出来并被毛肚吸收部分。

最后一步，加入芹菜翻炒。芹菜断生就好，不用炒太久。

起锅!转电磁炉一颗小火保温。

心食神小贴士：

一、【油要多给一点】

翻炒过程中油会被吸收，避免炒过程中粘锅。

二、【不加盐】

自家泡的酸萝卜，里面是有盐的，再加上有放酱油，所以盐已经足够。咸淡自己斟酌。

三、【酸萝卜里的水分一定要炒干】

这决定着最终的味道

三、【起锅后锅里没油怎么办】

加30-50ml开水，开水。

如果起锅后不用再转电磁炉保温，不加水也是可以的。

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