灌肠怎样做好吃
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灌肠怎样做好吃
材料
主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，
调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克
做法
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
2.干猪肠用温水浸软留用。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
做法二
用料
主料：猪肉六斤
辅料：肠衣一节腌肉料两袋
1.将切好的肉块腌用腌肉料腌制半小时左右，腌肉料是双汇的麻辣口味的
2.肠衣提前半小时泡好，
3.把肠衣套在绞肉机上面，顺便再准备点绳子(缝衣服的绳子就行)
4.灌的时候手一定扶着。
5.灌好后用剩下一节一节的捆起来长短自己定
6.上锅蒸20分钟左右就熟了出锅完成可以吃了
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