猪肚煲鸡肉的做法有哪些

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猪肚煲鸡肉这道菜品是通过生猪肚和生鸡来进行制作的，这样猪肚吃起到是非常爽口的，而且鸡肉吃起来也比较鲜嫩和可口，汤汁更是非常富有营养，猪肚煲鸡肉在广东是非常有名气的汉族名菜，所以属于粤菜系列，那么让我们来详细的了解一下猪肚煲鸡肉的做法有哪些吧?

第一，猪肚煲鸡肉的做法有哪些?原　料：猪肚1只、鸡1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。做法：猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。3、用清水反复冲洗干净后，翻面，是猪肚正面的样子。一大锅冷水，放入猪肚，放姜片、红枣和白胡椒粒(事先用刀背压碎)。煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。猪肚用筷子可轻松扎穿透。母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。竹荪洗净，清水浸泡10分钟。煮好的猪肚，切成猪肚条。猪肚汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。盛出前，放适量的盐，即可。

第二，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中 脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

猪肚煲鸡肉的做法有哪些?洗干净的猪肚一个，用生粉和盐反复抓到无异味，上辅料，我这里准备有：党参、小北芪、枸杞和不可缺少的胡椒，这些在超市都可以买的到的，除枸杞以外一半的辅料和鸡一同塞到猪肚里面，如果是整只鸡的话就把除枸杞以外一半的辅料塞进鸡肚里面，然后将鸡塞进猪肚里面，然后用线把猪肚给扎起来，这样就不会漏了，先大火烧开，撇去浮沫，之后盖盖子开小火慢慢炖，香味慢慢的出来，整间屋子都飘满了，两个半小时候以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多料，把猪肚捞起来，准备切件了，剖开猪肚，鸡都差不多碎，把猪肚切成长条，鸡太软，可以用手撕，弄好再放入砂锅里面，这时候在放枸杞，还需要滚十分钟。