芥菜怎么腌好吃

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因为芥菜在我国大部分地区都有种植，所以芥菜这一蔬菜在人们的生活中出现的频率比较高。由于芥菜本身会具有淡淡的苦味，所以在吃芥菜的时候一般要先腌制一下，才能够让介位的口感达到最佳。吃过腌芥菜的人就应该知道腌出来的芥菜是非常不错的，下饭小菜，因此芥菜如何腌才会更加好吃?

做法一

原料:芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。

将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。

做法二

下面这种比较简单:

芥菜腌制方法

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

做法三

食材

芥菜 4个

盐 适量

花椒 适量

辣椒 适量

方法/步骤

先把芥菜泡一会洗净，把脏皮削掉

把装芥菜的小罐，用洗洁精刷净.擦干

把干辣椒和花椒准备好，把芥菜切成细丝

把锅用洗洁精刷净，擦干，一点油不能沾，开小火把锅烧热，把芥菜丝放里面翻炒

用小火翻炒片刻，放入盐.花椒和红辣椒

翻炒几下关火，用筷子把芥菜丝夹到罐子里

把罐子盖好，捂一天就能吃

吃的时候，用筷子夹到盘子里，放点小磨香油搅拌