章鱼小丸子酱汁怎么做

齐齐哈尔时尚网小编提示，记得把"章鱼小丸子酱汁怎么做"分享给大家！

章鱼小丸子是路边摊，经常会见到的小吃，不仅仅小孩在吃就连很多成年人都很喜欢，章鱼小丸子里面会放一些章鱼，这样吃起来QQ弹弹的，而且有一种很香的味道，表面还会撒上一层章鱼的碎片，混合章鱼肉的碎片，吃下去口感会非常的棒，章鱼小丸子虽然自己在家里可以做，可是并不知道酱汁是怎么做的。

自制章鱼小丸子

材料

面糊原料：低筋面粉120克，鸡蛋一个，纯净水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克（1小匙）

馅心材料：墨斗鱼（买不到章鱼，就用墨斗鱼或者鱿鱼代替），卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量

调味料：照烧酱（酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制），沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量

做法

1. 面糊原料准备好，先调面糊；

2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛；

3. 加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上；

4. 墨斗鱼收拾清理干净；

5. 烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下；

6. 捞出来沥干水分，切成小丁；

7. 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁；

8. 酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁 ；

9. 丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油 ；

10.倒入面糊，大约7分满；

11. 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁；

12. 再撒入墨斗鱼丁；

13. 用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转 90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄；

14.煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动啦！

小诀窍

1. 章鱼我们这的市场没有卖的，只有鱿鱼和墨斗鱼，用这俩我觉得都行；

2. 不管用什么鱼都先加料酒和醋焯一下比较好，去腥；

3. 很多方子用到味啉，我查了一下是一种糯米甜酒，买不到，我就用朗姆酒代替的，也不错；

4. 往丸子机里倒面糊是个技术活，不小心就弄得哪都是，我是装在一个热牛奶的大量杯里面往里倒，貌似比较容易一些；

5. 面糊一倒进去很快就凝固，所以我一般倒进面糊就先关火，把馅心材料都放进去之后再开火，否则来不及放完馅料就凝固了；

6. 照烧汁有卖现成的，买不到就跟我一样自己调制吧，咸了就多加糖，甜了就再加点酱油；

7. 其实最正宗的丸子上面要撒木鱼花，我没买到，就用牛肉松代替的，味道也不错。

自制章鱼小丸子

材料

章鱼烧粉 鸡蛋 包心菜（高丽菜）洋葱 章鱼

做法

1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀

2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用

3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀

4。煎章鱼烧过程：

1）先热炉后关火。

2）先放入油7分水满浆

3）加章鱼约二粒放入蔬菜。

4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过

5）全翻后加油加火即好

5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。

齐齐哈尔时尚网 qqdjxw.com