南瓜的营养价值

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南瓜可以说是蔬菜中最有营养的一类，而南瓜的做法也分为很多种，可以将南瓜切成丝凉拌，作为凉菜，但是南瓜必须是嫩南瓜，如果南瓜太老会影响口感，南瓜中含有钴元素，可以补充人体的微量元素，而且南瓜皮有果胶，可以保护胃黏膜，消除体内细菌。凉拌南瓜丝做法简单，下面具体给大家介绍一下。

1、挑选嫩南瓜根据自己的需要切多少

2、去皮擦成丝

3、放入开水中稍烫大概十秒钟

4、过凉水

5、沥干水装盘备用

6、准备黄瓜葱花蒜

7、放入装南瓜丝上面

8、放盐

9、鸡精麻辣鲜

10、生抽

11、白糖

12、醋

13、芝麻油拌匀

14、最后撒上白芝麻即可

食用须知：

1.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

3.南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。

4.南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。

制作方法

1、南瓜洗净去皮去瓤，切成丝;

2、南瓜丝焯水至断生;

3、菜心的叶子洗净后切成粗丝、焯水;

4、将大蒜切成丝，和南瓜丝、菜叶丝放入碗中，浇上调味料拌匀即可。