鲤鱼能做水煮鱼吗

导读: 很多人在生活当中都非常的喜欢吃鱼,新鲜的鱼肉质鲜美,营养价值高,口感也相当的不错,关于鱼肉的吃法有很多种,最常见的是酸菜鱼,酸酸的辣的,口感棒汤也很鲜美,还有鲤鱼

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很多人在生活当中都非常的喜欢吃鱼,新鲜的鱼肉质鲜美,营养价值高,口感也相当的不错,关于鱼肉的吃法有很多种,最常见的是酸菜鱼,酸酸的辣的,口感棒汤也很鲜美,还有鲤鱼多数都是清蒸水煮,所以用来做水煮鱼口感也不错,但最好是新鲜的,因为新鲜的用来做水煮鱼不会太腥,也没有什么异味。

鲤鱼可以做水煮鱼吗:

鲤鱼可以做水煮鱼。但是最好是新鲜的。因为死的口感不好,肉质也不好。味道差别很大。但是一般做水煮鱼用草鱼而不用鲤鱼,是因为草鱼鱼刺不多肉质够细腻。因此,如果喜欢吃水煮鱼,建议还是选用鱼刺较少的鱼比较好。

水煮鲤鱼的做法:

原料:鲤鱼、蛋清、淀粉、白酒、胡椒粉葱姜、辣椒和八角。

制作方法:

1、鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线。

2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块。

3、在鱼片里加入适量盐,打入一个蛋清,一勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀,腌制半个小时左右,鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制。

4、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽,豆瓣酱用刀剁碎备用,豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底。

5、锅里多放些油,将花椒放入锅小火炸制,炸出香味后可以倒出一部分油以备后用,放入豆瓣酱入锅煸炒出红油,加入葱姜、辣椒和八角。

6、将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒,翻炒均匀后倒入热水,水中加入适量盐。

7、等水沸腾后转中火,将腌好的鱼片一片片丢入水中,鱼片一熟就关火,将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。

8、将一开始炸花椒的油倒入锅中,小火加热,油七成热后关火,将剩下的辣椒放入油里,并迅速浇在盆里的鱼肉上,水煮鱼即成。

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