苦瓜焖鸭的做法大全

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每年的秋季，大家都会受到秋燥的影响，从而导致心情很差，身体出现内火等等症状，甚至还会导致嘴巴出现溃疡以及便秘，所以在这个季节中多吃一些滋润心肺的食物是非常不错的，比如苦瓜，但是苦瓜的味道很多人都无法接受，为了缓解苦瓜的苦味，我们可以和鸭肉一起制作，那么苦瓜焖鸭的做法大全是什么?

第一，苦瓜焖鸭的做法大全是什么?　　苦瓜切厚片，鸭宰块，豆豉和蒜切成蓉，姜切片，麦饭石锅加10克油烧热后，加入姜片和豆豉蒜蓉，倒入鸭肉，加入料酒，加3克盐和糖，翻炒几下，加入热水，盖上锅盖焖煮，在焖煮的时候，另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起，再放进清水中，拧干水份备用，焖煮23分钟左右，倒入苦瓜，加入1克盐，翻炒几下，继续加盖焖煮12分钟左右，如果没有什么水的话，就要添加适量的热水，生粉兑水勾芡，再淋上一圈包尾油15克，加入葱段。

第二，鸭腿洗净，剁成大小适中的块.老姜洗净，拍碎.大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分.锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和豆豉，还有冰糖，翻炒出香味、放入汆烫过的鸭肉，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉.倒入适量的老抽，翻炒，加入适量的水，至没过鸭肉，大火烧开，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁收的不多时.放入苦瓜块和盐，翻炒至汤汁收干即可。

苦瓜焖鸭的做法大全是什么?鸭腿剁成块状，苦瓜切稍厚点的片，葱切断，姜切片，蒜瓣若干，干辣椒切断，花椒若干。锅烧热，小火超冰糖至刚刚融化。焯过水的鸭腿块下锅，炒至微微上色。加入葱姜蒜干辣椒，小火煸炒出香味，炒至均匀。加料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀。喜欢酱味的，这个时候也可加入一点豆瓣酱。小火继续煸炒，炒至鸭腿出油微干。开水或高汤，有啤酒更好，没过鸭腿，然后加适量盐。前面加过酱油蚝油和豆瓣，这里盐量少一些。盖上锅盖，大火烧开后转小火焖至鸭腿软烂。