正宗麻辣米线配方大全有哪些?

导读: 在不同地方,人们吃东西的口味偏好不一样,在我国西南地区,麻辣味的食物是非常流行的,现在有很多麻辣味的酱料,不管在炒菜还是炖汤的时候,一会是吃火锅的时候,大家都喜欢

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在不同地方,人们吃东西的口味偏好不一样,在我国西南地区,麻辣味的食物是非常流行的,现在有很多麻辣味的酱料,不管在炒菜还是炖汤的时候,一会是吃火锅的时候,大家都喜欢吃麻辣味的,适当吃些麻辣味具有开胃的作用,今天为大家推荐的是麻辣米线,下面来学习正宗做法。

正宗麻辣米线配方大全:

麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃,属于川菜系。青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥。放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末。把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗。大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。撒上香菜,榨菜和花生碎即可。

做法一:

1.昨晚用水泡了一晚上的米线,早晨煮熟后投凉。

2.白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上,用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可。

做法二:

主料:米线,绿豆芽,豌豆苗,青菜。

配料:榨菜,香菜,花生碎。

汤底:麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,盐,香辣豆豉酱,素鸡精。

麻辣油:青花椒,红椒粉,脱皮白芝麻。

做法:

1、青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥。

2、放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末。

3、把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗。

4、大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。

5、煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。

6、撒上香菜,榨菜和花生碎即可。

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