生姜的储存方法

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生姜坏掉之后品相就不那么好，并且坏掉的生姜里面可能会产生有毒物质，对人体造成危害，所以生姜坏掉之后尽量不能够食用。不管是售卖生姜的商贩，还是平常人家储存生姜都是要讲究一定的方法，因为生姜容易发芽或者是没变。今天的文章就为家里有生姜的人讲解关于生姜的正确储存方法。

一、大姜贮藏操作方法

1、大姜在收货前3-5天时，就应当及时停止浇水，收获时，在姜块修正、运输、卸装、晾晒的过程中，要轻拿、轻移、轻放、防治淋雨，以避免机械损伤，预防贮藏过程中滋生和传染病害。

2、为保证贮藏的质量性，大姜在收获时还应当及时剔除那些有冻害、损伤、病害、干瘪、雨淋的姜块，把饱满充实、健壮无病害、个头整齐等质量好的姜块作为贮藏姜。

3、收姜一定要在霜降前完成，以避免大姜冻害。大姜完全成熟收获后，如果水份比较多，姜块表皮上可能会残留的病害菌，为防治贮藏后发生病害，应当选择天气较好的晴天，放在阳光下晾晒一两天，一方面降低姜块的水分含量，防治入窖姜块堆放发热腐烂，另一方面让姜块表皮的干燥老化，并杀死表皮上的病害菌，防治贮藏后发生病害传染。

4、姜窖要提前消毒，这是减少后期入窖大姜病害十分简单有效的方法，可以用烟熏剂熏窖或者在窖内撒施生石灰进行消毒杀菌处理。另外，在大姜入窖前，应当提前撒施一层5厘米左右的细河沙或石子，每立方米在放置两三捆的细竹竿、玉米秸秆或者干芦苇(为了透风)，然后对窖内的墙壁等物进行全面消毒处理，可以用15公斤水 1.8%阿维菌素乳油进行喷施。

5、码放姜块时，一方面要轻拿轻放，不可碰伤姜块，另一方面可以把姜块竖排堆放，堆放1层姜块，撒铺1层3-5厘米的细沙层，姜堆的高度距离窖顶30公分时就用当停止继续堆放，并用湿沙、泥土、草包等进行封顶。

6、新姜在在入窖后的第一个月内，姜块呼吸作用比较强、伤口需要愈合，所以头月窖内温度应当保持20度以上，并且贮藏窖要留一些通风口保持通风，以使姜块尽快老化、愈合伤口，以后即可保持窖温10-15度左右，并封闭窖口。

7、大姜贮藏期间保持10-5度的温度，当温度超过20度以上时，就应当及时进行通风降温;此外，还要做好窖内的湿度控制，窖内湿度应当保持在90-95%左右，因为当湿度低于90%时，大姜容易发生姜瘟或者烂姜问题，可以在顶部洒水加湿。大家可以在窖内放置一个干湿温度计，以便于随时查看窖内的温度和湿度情况。

二、如何姜窖的选择?

最好的姜窖，应该选择地势高、排水便利、向阳干燥且避风的地方，在挖窖时，首先要把上层几厘米的老土清除掉，在露出新土后，再用多菌灵等杀菌药物进行喷施消毒，挖窖深度保持在3-5米左右。