油焖小龙虾的配料

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大家在生活中都比较喜欢吃油焖大虾，但并不是所有的人都能够掌握到油门大虾的做法，所以小编要在这里给大家介绍一下，做油焖大虾的时候，最主要的一点就是大虾的配料，只有将配料搭配标准做出来的小龙虾太特别的正宗美味可口，那么用来做油闷小龙虾的配料都有哪些呢?

油焖大虾(小龙虾)的做法

准备工作：小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用。

锅烧至冒白烟，倒入食用油(尽量多，目测比平时普通烧菜多2倍)。倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒(喝的那种白酒更好，味道会更香)、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味。期间可以尝尝汤汁的味道，不可以煮太久，肉会不好吃。

差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。

小贴士

龙虾尽量买清水虾，陈醋一泡就会吐沙吐泥，然后水龙头大水一冲洗就可以了，无需刷洗。个头大的龙虾就留头和钳子，但是小心夹手，小龙虾可以去头只留身子食用，单独烧虾球方法也是一模一样的，但是佐料和配料自己要控制好，把握不好的可以自己尝一下汤汁的味道，再进行佐料的添加。这道菜就是需要大油、大火、大口味的菜。所以不要吝啬给油和佐料，但是不要过咸。

香料要给足，火候也要足，爆香料是很重要的。其余的和普通烧菜就大同小异了。出来的味道绝对不比外面餐馆的味道差。 喝上一瓶冰镇的啤酒，吮虾汁、徒手剥虾壳，那才是夏天的味道。