怎样煮羊蝎子

导读: 羊蝎子这种药材我们在平时食用的时候应该要处理干净,主要是因为羊蝎子是比较脏的,含有比较多的污渍,会影响到口感,所以我们应该要先将羊蝎子先煮过一次水,然后在换水进行

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羊蝎子这种药材我们在平时食用的时候应该要处理干净,主要是因为羊蝎子是比较脏的,含有比较多的污渍,会影响到口感,所以我们应该要先将羊蝎子先煮过一次水,然后在换水进行慢炖,具体的做法,我们可以来学习文章介绍的步骤,但是我们要注意羊蝎子的食用量,不能吃太多。

清炖羊蝎子汤

材料:羊蝎子600克,白萝卜1根,食盐适量,葱适量,姜适量,干辣椒2个,料酒适量,炖肉料适量

做法

1、羊蝎子剁成块,清水洗净。

2、锅内放水,然后放羊蝎子,放少许料酒。大火烧开以后,用勺子撇去浮沫,一定要彻底的撇清浮沫。

3、将羊蝎子捞出放在盆中,锅内的水倒掉不要。

4、锅内重新放水烧开,然后放羊蝎子。加葱段姜片,一个炖肉包,两个红辣椒。

5、锅内水开以后,改小火慢炖,大概一个小时以后放适量盐。

6、白萝卜洗净切段。

7、炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候,(这个过程大概需要一个半到两个小时)放入切好的白萝卜一起炖。

8、炖到锅内汤浓,萝卜软烂,羊蝎子也变得软烂,关火就可以连吃肉,再喝汤。

炖羊蝎子

材料:羊蝎子,香菜几根,八角三个,丁香数粒,小茴香适量,草果一个香叶四片,花椒适量,胡椒适量,大蒜五瓣,食盐适量,老抽1勺,鸡精适量,生抽适量。

做法:

1、将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净;

2、将羊蝎子入清水中泡个半小时,目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水;

3、取碗放入大蒜五瓣,八角两个,草果一个,小茴香适量,桂皮两小块,胡椒适量,花椒适量,香叶四片,丁香数粒;

4、准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用;

5、锅中倒入适量的食用油加热,碗中的调料爆香;

6、将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒,加入适量的食盐,生抽和老抽继续翻炒;

7、往锅中加水可以盖过羊蝎子,大火烧开小火慢炖一个小时;

8、出锅前放入适量的鸡精提味,盛出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子上即可。

红烧羊蝎子

材料:羊蝎子500g,干辣椒一根,大料2个,蒜粒3瓣,姜少许,冰糖适量,花椒少许,香叶一片,红烧酱油一大勺,黄豆酱一勺,料酒2勺

做法:

1、羊蝎子斩块后用清水浸泡去血水(中途要换水至水清)。

2、冷水将羊蝎子入锅烧开,然后洗净待用。

3、锅内小火爆香辅料和黄豆酱。

4、加入羊蝎子继续翻炒上色。

5、烹入料酒,加入没过材料的水,再放入其他调料。

6、烧开,转中小火煮45分钟左右最后收汁就好。

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