怎样煮羊蝎子

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羊蝎子这种药材我们在平时食用的时候应该要处理干净，主要是因为羊蝎子是比较脏的，含有比较多的污渍，会影响到口感，所以我们应该要先将羊蝎子先煮过一次水，然后在换水进行慢炖，具体的做法，我们可以来学习文章介绍的步骤，但是我们要注意羊蝎子的食用量，不能吃太多。

清炖羊蝎子汤

材料：羊蝎子600克，白萝卜1根，食盐适量，葱适量，姜适量，干辣椒2个，料酒适量，炖肉料适量

做法：

1、羊蝎子剁成块，清水洗净。

2、锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒。大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫。

3、将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要。

4、锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子。加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒。

5、锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐。

6、白萝卜洗净切段。

7、炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，(这个过程大概需要一个半到两个小时)放入切好的白萝卜一起炖。

8、炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉，再喝汤。

炖羊蝎子

材料：羊蝎子，香菜几根，八角三个，丁香数粒，小茴香适量，草果一个香叶四片，花椒适量，胡椒适量，大蒜五瓣，食盐适量，老抽1勺，鸡精适量，生抽适量。

做法：

1、将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净;

2、将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水，出过血水后将羊蝎子捞出控一下水;

3、取碗放入大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒;

4、准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用;

5、锅中倒入适量的食用油加热，碗中的调料爆香;

6、将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒，加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒;

7、往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时;

8、出锅前放入适量的鸡精提味，盛出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子上即可。

红烧羊蝎子

材料：羊蝎子500g，干辣椒一根，大料2个，蒜粒3瓣，姜少许，冰糖适量，花椒少许，香叶一片，红烧酱油一大勺，黄豆酱一勺，料酒2勺

做法：

1、羊蝎子斩块后用清水浸泡去血水(中途要换水至水清)。

2、冷水将羊蝎子入锅烧开，然后洗净待用。

3、锅内小火爆香辅料和黄豆酱。

4、加入羊蝎子继续翻炒上色。

5、烹入料酒，加入没过材料的水，再放入其他调料。

6、烧开，转中小火煮45分钟左右最后收汁就好。