柠檬水煮鱼片的做法步骤是什么？

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水煮鱼片最初起源于重庆，现在流行于全国各地，人们一般都会用草鱼来做水煮鱼片，经常吃一些草鱼，具有抗衰老以及美容养颜的功效，另外小孩子吃草鱼具有健脑作用，老年人吃草鱼能够预防心血管疾病等等，现在水煮鱼片的花样也很多，今天为大家推荐柠檬水煮鱼片，下面是详细做法。

柠檬水煮鱼片的做法：

柠檬水煮鱼是一款菜品，制作原料主要有草鱼、胡萝卜、洋葱等。

材料

主料：草鱼、胡萝卜、洋葱。

调料：月桂、黄油、白葡萄酒、柠檬、辣椒酱、盐、胡椒。

做法

1、胡萝卜削皮，切丁，洋葱切丁，柠檬切片；

2、锅中放黄油化开，加入月桂叶、白葡萄酒、开水、柠檬片煮开，将鱼肉放入，中火煮8分钟；

3、蘸酱：化开的黄油、辣椒酱、罗勒、柠檬碎混合均匀，盐、胡椒调味。

醋辣可口的柠檬水煮鱼

材料：青柠檬、鱼、朝天椒（青、红）

辅料：蒜、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、淀粉、盐、鸡蛋、鸡精

做法：

1、鱼洗净，鱼头另装盘，片好鱼片

（这个直接是在市场让卖鱼的帮处理好的鱼骨和鱼片）

2、柠檬切片备用

3、片好的鱼片放入碗中，加入蛋清、盐、取两片柠檬挤上柠檬汁，再加入淀粉，混合好腌制备用

4、蒜、姜切末备用

5、起锅下油，油至5成热时，加入鱼头和鱼骨，煎至两面焦黄捞起备用

6、在锅中还有油的情况下，倒入蒜姜末煸香，然后加入2大勺郫县豆瓣酱，煸出红油，然后加入两大碗清水，煮至沸腾

7、沸腾后，加入煎好的鱼头和鱼骨，熬鱼汤

8、大概熬煮9-10分钟，鱼头就应该熟得差不多了，加少许盐，然后再加入腌制好和鱼片和柠檬片

9、再次沸腾后放鸡精，后，直接出锅装盆

10、另起锅，下油，油至6成热，下干辣椒、花椒粒，小火煸香，下青红椒粒

11、连油带料，直接倒入装有鱼片的盆中。