葱姜炒膏蟹

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葱姜炒膏蟹是一道非常经典的菜，不仅味道鲜美可口，而且营养价值非常高，因此在日常生活中广受人们的欢迎，葱姜炒膏蟹的做法非常简单易学，只需要准备好所需要的材料，然后根据给出的步骤一步步完成就可以，不管是家庭聚会，还是招待朋友都是一个非常不错的选择。

一、具体做法

梭子蟹，最近貌似挺便宜的 大的才45一斤 最好买鲜活的 不要冰冻的，那个肉吃起来面糊糊的。

2、我们现在来开始处理螃蟹 肚子上的这个揪揪要去掉哈。

3、外面的硬壳掰掉，别弄坏了哈，等下也有用的 这个腮是要去掉的哈。

4、然后每个螃蟹先一分为二 在一分为二就可以啦。

5、小米辣切斜段，葱切长段

6、生姜大蒜切稍微大一点的块状 葱白段切长短

7、锅里上油，小火放大蒜生姜，葱白缎慢慢的炒香

8、喜欢辣的放辣椒，不喜欢的忽略此步骤啊 那啥关注我久的人都晓得 没有辣椒我会死。

9、爆香以后放刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒 蟹下锅以后赶紧翻锅，不然葱姜那些该糊了。

10、一大勺料酒

11、大半勺生抽，炒三四分钟以后

12、加一点点热水，不需要太多， 汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝 看看需不需要加盐，少许鸡粉。

13、水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌 容易沉淀。

14、收汤汁，加入先前准备好的葱段，翻炒匀出锅即可。

15、我更喜欢有一点汤汁儿的，所以啊你们也不要收的太干。

16、一个人三只觉得少了点，哈哈，以前都喜欢做香辣版的 今天试了下葱油的，嗯哼一样好吃。

二、吃螃蟹的禁忌有哪些

1、生蟹不要吃

对于生的螃蟹，是一定不能够吃的，很多的人会因为好奇而去尝试吃生的螃蟹，这是很不好的，因为里面充满了细菌，对于人体是很有害的。

有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

2、死蟹不宜吃

对于死掉的螃蟹，也会死不要吃的，因为这样的话，螃蟹的细菌会快速的蔓延到蟹肉当中去的，会很容易出现腹泻、腹痛的情况的。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、不要存放

对于螃蟹来说，最好是不要存放的，如果吃不完的话，最好是好好的进行保存，再吃的时候，要重新的进行蒸煮。

4、吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。