菱角怎么做菜

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菱角是一种南方地区特有的食材，它的样子非常特别，就像一个几何图形，而且菱角的食用性非常高，煮熟后食用味道和红薯差不多，但是，更加醇香。其营养价值也非常的高，对人们的来说是不错的滋补食材。用菱角制作菜肴也是不错的方法，下面就来看看菱角怎么做菜的讲解吧？

盐水菱角的制作方法：

1.将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角），大火烧开。

2.水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用。

西芹炒菱角的制作方法：

1.西芹择洗干净，切菱形片；和菱角（黄河用的是罐头菱角）一起飞水。

2.葱姜炒出香味，下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，用水淀粉勾芡，炒匀即可。

菱角排骨汤的制作方法：

1.玉米洗净切块状备用。

2.排骨放入滚水中汆烫一下，捞起泡冷水备用。

3.钢锅中放入水，将作法2的排骨放入，以小火熬煮40分钟，再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分钟。

4.最后放入调味料煮5分钟入味后，再撒上香菜即可起锅。

菱角烩鲜蔬的制作方法：

1.排骨与菱角表面沾薄粉，起锅加热加入油，油热以后排骨先下锅煎的表面变色，接着放入菱角一样煎香。

2.利用原锅油的一小匙爆香

3.爆香后加入酱油炒香，放入排骨，菱角我放在最顶端，接着加入热水淹过排骨。

4.煮滚后转小火，慢慢煨煮约30分钟，加入冰糖，把菱角和排骨搅和一下， 续闷20分钟，上桌前在加热即可!