吃黄花菜需要进行焯水吗 黄花菜怎么炒好吃
齐齐哈尔时尚网小编提示,记得把"吃黄花菜需要进行焯水吗 黄花菜怎么炒好吃"分享给大家!
黄花菜,又名金针菜,是比较受欢迎的一种食材,含有丰富的水仙碱,如果直接摄入的会在人体中被氧化,生成对人体有害的二秋水仙碱,会严重损害人体的胃肠道和泌尿系统,因此不管是新鲜的黄花菜还是干黄花菜都应该焯水后再食用。相关知识介绍如下!
吃黄花菜需要进行焯水吗?
黄花菜又被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。
一般再吃黄花菜的时候,不管是新鲜的还是干的黄花菜都应该焯水,因为黄花菜又被称为金针菜,其中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱,而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康,吃之前进行焯水,可以很大程度将其中的秋水仙碱去除,所以吃黄花菜是需要进行焯水的。
黄花菜怎么炒好吃?
1、凉拌黄花菜
材料:黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜。
先将黄花菜用清水泡半个小时左右,把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝。锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟,将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。
加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头,用油煎一下生的耗油,关小火倒入酱油,把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入迅速拌匀,最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料。
2、排骨炖黄花菜
材料:排骨250克,黄花菜干100克,葱花适量。
条排骨焯水洗净,黄花菜水发洗净备用。将条排骨、黄花菜放入砂锅,加入适量的水、适量的生姜片开大火。锅开后转入小火,加入适量的黄酒继续炖。大约炖1.5小时,菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。
总结:市面上可能会出现劣质的黄花菜,里面添加了很多对于人体不利的添加剂,这种黄花菜是对人体健康有危害的,最好是不要选购。