腊肉吃之前要热水煮吗 稀释盐分口感更好
导读: 腊肉,生活中常见食物,在某些地区更是特产食物,腊肉无论是蒸、炒还是煮都非常的可口,腊肉在食用前需要经过一些处理,要不然口感不是很好,且还会影响我们的身体健康,那腊
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腊肉,生活中常见食物,在某些地区更是特产食物,腊肉无论是蒸、炒还是煮都非常的可口,腊肉在食用前需要经过一些处理,要不然口感不是很好,且还会影响我们的身体健康,那腊肉吃之前要热水煮吗?相关知识介绍如下!
腊肉吃之前要热水煮吗?
腊肉在炒之前要先将其表面的脏东西刷洗干净,然后再将其放入水中煮一会去炒。一般煮30-30分钟左右即可,因为腊肉在腌的时候有放许多的盐,所以将其煮一会再去炒的话腊肉吃起来就会没那么咸。另外熏好或者是风干的腊肉表面都比较的硬,将其煮一下再出炒能够使得腊肉的口感更好。
腊肉吃之前要用火烤吗?
有需求的话可以烤一烤。如果腊肉皮上有一些猪毛,可以通过火烤烤掉残余的猪毛,而且烤过的腊肉会分泌一些油脂,味道会比较香,不过这个步骤比较繁琐,弄不好还可能会将腊肉熏黑,因此不是必需项。用大火快速烤,并且只烤带皮的那一面,烤过后用温水洗净。
腊肉煮完还咬不动怎么办?
考虑是煮的时间过短导致的,可以回锅再煮或者后续炖汤食用。
有些人在煮腊肉的时候和青菜焯水一样,稍微煮下就出锅了,腊肉是肉类食物,富含蛋白质和脂肪,不易煮透,因此腊肉过水煮的时间需要稍微长一些,这样才能达到稀释盐分、煮软的效果,之后才好进行下一步的烹调。
如果腊肉煮完还咬不动可以立即回锅再煮一遍,煮的时间以5-10分钟为宜,或者清洗干净后切片炖汤食用。
总结:吃腊肉先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了。