臭豆腐蒸多久

导读: 臭豆腐可以算得上是一种风靡于大街小巷的食物了,也是很多人在闲暇之余喜欢吃的一种食物。而臭豆腐不仅有着其独特的风味,其营养价值也是比较高的,这也正是为什么那么多人会

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臭豆腐可以算得上是一种风靡于大街小巷的食物了,也是很多人在闲暇之余喜欢吃的一种食物。而臭豆腐不仅有着其独特的风味,其营养价值也是比较高的,这也正是为什么那么多人会对着臭豆腐大快朵颐的原因。当然,臭豆腐也是可以用来蒸着吃的。下面,就为大家介绍臭豆腐的几种做法!

一、清蒸臭豆腐

材料:臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红辣椒一只,芫茜适量。

调味:麻油,黑醋,盐,酱油,糖各适量。

做法:酸菜,冬菇,红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等,中火蒸约十分钟,洒上芫茜碎即成。

二、肉酱蒸臭豆腐

材 料:1.广香肉酱1罐 2.臭豆腐6块 3.毛豆仁2大匙 4.红辣椒1条

调味料:1.酱油膏1大匙

做 法:1.将臭豆腐洗净切成4块。2.毛豆仁洗净,红辣椒切片。3.广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4.臭豆腐排盘后,将作法3淋在上面,用猛火蒸约15分钟即可。

三、家常臭豆腐

原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g

制作过程:

(1)制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。

(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。

(3)卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。

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