粥底火锅有哪些食材配菜好吃 粥底火锅放什么

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最近天气是一天比一天冷。在这样的日子里，咱们该吃啥？那必须得是吃火锅呀，那么粥底火锅大家吃过吗，粥底火锅有哪些食材配菜好吃，粥底火锅里放些什么呢，下面小编就给大家具体介绍看看。

常见的火锅配菜有哪些

肉菜：鱼豆腐、撒尿牛丸、亲亲肠、鱼丸虾丸等

菌类：香菇、木耳、平菇、金针菇

茎类：土豆、山药、红薯

青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等

豆制品：鲜豆腐、冻豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹

日常所见的鸡肉，鸭肉肋以及鸡爪，鸭掌等都是火锅配菜的一种。羊肉、牛肉、猪肉是最常见的火锅肉类配菜，除此之外，各种海鲜鱼类也是火锅配菜必不可少的选择，当然我们常见的各种蔬菜也是配菜的首选。一般来说凡是火锅食材都属于火锅配菜。

粥底火锅的锅底怎么做的

准确地来讲，粥底火锅里的“粥”并不是传统意义上的白粥，而是米汁和清水或鸡汤融合而成的汤底。也因为这样，顺德本地人才会把看不见米粒的粥底火锅称作“毋米粥”。

值得一提的是，粥底火锅除了可以用大锅煮外，还可以采用一人食的小锅进行烹煮，用餐的形式非常灵活。在此基础上，有的门店还会用砂锅代替一般的铜锅，目的是让煮出来的粥更鲜甜。

粥底火锅的做法：

练习一：（简单版）

1.先在锅里煮米粥。最好煮很久。把糯米粥里的糙米去掉，留着用。把姜丝和红枣放入剩下的米汤中，用小火煮开做锅底。经常搅拌，防止粘锅。

2.用海鲜酱油和生抽做酱汁

3.拿准备好的菜开涮。注意：先吃鱼和虾，然后涮肉。把素菜留到最后。这样一来，各种方便面的鲜甜口感都能最大限度地保存在粥中，营养成分也不会同时受损。

4.当食物快吃完的时候，你可以把之前捞出来的米饭放进锅里，然后加入切碎的卷心菜和盐调味。然后你就可以喝这香喷喷的粥了。

做法二：（复杂版）

材料科学：上等米饭100克，水2000毫升，盐1/2茶匙，油1/2茶匙，姜丝5克，鱼片、虾仁、蛤蜊等海鲜适量，肉丸、金针菇适量，青菜适量（根据个人喜好）食用油，蒸鱼鼓油或海鲜酱油适量数量

步骤：1。将米洗净沥干，然后慢慢捣碎，取出三分之一放入锅内，剩下的放入少量食用油和食盐，腌制半小时。

2.在盐米饭中加水，在砂锅中慢炖约50分钟，直到“水饭合一”。经常搅拌以防碰到锅。

3.粥煮好后，选择清汤放入小火锅。用它做火锅底汤。加入扇贝，用大火烧开。加入蟹、虾、蛤蜊、蛏子等海鲜食材，粥火锅完成。现在你可以涮配料了。耗油，蒸鱼鼓油，水1:3:1，加入小米椒碎和葱花切碎做成蘸料。

4.先加海鲜，再加肉和菌类。绿菜必须放在最后。

5.涮完菜，把米放进锅里。另一个做虾油的锅：把锅里的冷油加热，放入大头虾虾头炒出虾膏，油的颜色变红变亮。滤去虾油，倒在粥上。