新鲜牛排骨怎么做好吃

导读: 牛排骨是一种从牛身上取得的食材,也是一种味道比较鲜美的食材,对于如今越来越注重养生的人而言,牛排骨可谓是一道营养价值极高的滋补佳品。当然,牛排骨的烹饪方法也是有很

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牛排骨是一种从牛身上取得的食材,也是一种味道比较鲜美的食材,对于如今越来越注重养生的人而言,牛排骨可谓是一道营养价值极高的滋补佳品。当然,牛排骨的烹饪方法也是有很多种的,比如说可以用其来制作牛排海螺煲这种食物。下面,就为大家详细介绍一下牛排海螺煲的制作方法!

一、牛排海螺煲所需食材

食材:牛肋排500克、海螺200克、紫苏叶20克、薄荷10克

调料A:盐2克、姜5克、红葱头2个、八角2个、蒜4瓣、生抽10克、蚝油5克、料酒10克

调料B:盐2克、料酒10克、泡红椒3个、蒜蓉20克、姜5克、植物油10克、鱼香叶2张

二、牛排海螺煲的做法

1.准备好原料,海螺买回家后,放到清水中,在水里丢几个朝天椒圈,让海螺吐沙(约需要3个小时)

2.牛排斩成适合的大小,烧到锅里,加入清水,开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出来,这样煮出来的牛排没那么膻了(约需要3个小时)

3.取一个高压锅,把泡干净的牛排捞起放到锅里,加入调料A中的盐、姜、红葱头、八角、蒜瓣、生抽、蚝油、料酒,再加适量的清水,加盖加热压15分钟左右

4.煮好后,自然晾凉放气,用筷子扎一下牛排,可以轻松扎透就可以了

5.把紫苏和薄荷切成细丝,泡红辣椒剁碎备用

6.锅烧热,倒入少量油,把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气

7.把煮好的牛排连汤一起倒入锅内,大火煮开

8.放两张鱼香叶一起煮10分钟,让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香

9.把浸泡好的海螺清洗干净,倒入锅内与牛排一起煮,保持大火煮至每个螺都开了口,淋入料酒

10.最后放入紫苏和薄荷,再稍煮1-2分钟让海螺入味即可,试下味道,适当加盐调味即可

三、牛排海螺煲烹饪技巧

1、不管是海螺还是田螺,买回家后都要用清水养一下让其尽量把沙吐干净,但田螺是淡水螺可以养几天,海螺却是咸水螺用清水养太久会死的,所以为了让它尽快吐泥沙,可以把一个指天椒切开放到水里,给它喝点辣椒水,看它吐不吐沙。

2、牛羊骨这类的骨最好用冷水入锅焯,可以让它的腥膻味更多地溢出来,而且可以保持形状完整。

3、如果有时间,也可以用砂锅慢慢把牛排炖好,但个人认为用高压锅好了,省时省力,不过压的时间不要太长,10-15分钟即可,牛肉不要炖得太软烂了,还是要有点嚼劲才过瘾。

4、鱼香叶是广西北部一种桂树的叶子,晒干后有特殊香味,用来煮鱼或牛羊肉可以增加特别风味,如果没有鱼香叶可以用桂皮代替,但是用桂皮就得在炖牛排的时候就提前用了。

5、海螺放到锅后一定要用大火煮,煮开了口后,继续保持大口再煮1-2分钟就可以了,螺类煮得太久,就失去鲜美多汁的味感了。

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