四川烂肉粉条怎么做
导读: 每个地区所品尝到的粉条都有少许的差别,粗细也会有一点点的不同,像四川的粉条就可以在原有的基础上加工为烂肉粉条,这是当地的特色。正宗的烂肉粉条做法并不难,但是需要有
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每个地区所品尝到的粉条都有少许的差别,粗细也会有一点点的不同,像四川的粉条就可以在原有的基础上加工为烂肉粉条,这是当地的特色。正宗的烂肉粉条做法并不难,但是需要有优质的粉条,也就是正宗的红薯粉制作的粉条。本为介绍了正宗的烂肉粉条的做法,有兴趣的就来看看吧。
正宗烂肉粉条食材介绍
香鲜椒豆瓣适量,瘦肉适量,,红薯粉条适量,小榨菜籽油适量,食盐适量,花椒粒适量,小葱适量,淀粉适量,味精适量,
正宗烂肉粉条的做法步骤
1、食材准备:寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、红薯粉条、小榨菜籽油、食盐、花椒、小葱、淀粉、味精等。
2、将优质红薯粉条放入水中浸泡,直至可轻易将其掐断。(热水浸泡软化速度将会更快)
3、炒锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油,随即放入适量肉末翻炒,待肉末由红转白之后放入寇大香鲜椒豆瓣爆香。
4、肉末爆香提味增色后,即可加入适量清水。(若有高汤,使用高汤口感更佳)
5、放入泡好的红薯粉继续炖煮,汤汁要淹没粉条。
6、待粉条柔软轻咬则断,汤汁浓郁略有黏稠的时候即可将小葱切段放入锅种,再根据个人口味添加食盐、味精,即可出锅盛盘。