四川牛杂火锅

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导读: 牛杂包含了很多的食材，很多人非常喜欢拿来涮火锅，不仅仅好吃美味，而且还可以做香辣的，牛杂主要是在四川火锅里面比较常见，但是很多人去不了四川，自己在家里想念这个味道

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牛杂包含了很多的食材，很多人非常喜欢拿来涮火锅，不仅仅好吃美味，而且还可以做香辣的，牛杂主要是在四川火锅里面比较常见，但是很多人去不了四川，自己在家里想念这个味道的时候，自制一些味道也是很不错的，下面给大家介绍一下关于牛杂火锅的制作方法，保证好吃美味。

原料

牛杂火锅的汤底料:

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老

抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤

1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水;

2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟)，改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可;

鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

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