熏鹌鹑蛋的做法

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 熏鹌鹑蛋这种做法相信大家在生活中应该都有吃过吧，主要是因为熏鹌鹑蛋的味道比较香，而且适合搭配酒精一起食用，所以建议大家可以适当的吃一些熏鹌鹑蛋。如果大家在生活中是比较喜欢吃熏鹌鹑蛋的，可以了解一下它的制作方法，这样有助于大家了解熏鹌鹑蛋的营养价值以及学习鹌鹑蛋的多种吃法。

制作材料

主 料 鹌鹑蛋24个

调 料 精盐2克，味精2克，葱段250克，茶叶5克，料酒25克，米饭50克，白糖50克，花椒

1克，酱油50克，香油10克

特色

此蛋制作简便，色泽酱黄，茶香味浓，为佐洒佳肴。

制作过程

1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出后剥去蛋壳，在蛋的表面轻轻划

上几道浅刀口。用料酒，酱油、精盐、味精、白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。

2、取一铁锅，将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段

，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至烟后改小火熏焖10分

钟左右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。

做法二

熏鹌鹑蛋的制作材料：

主料：鹌鹑蛋200克

辅料：米饭(蒸)50克

调料：茶叶5克,盐2克,料酒25克,味精2克,小葱50克,白砂糖20克,花椒1克,酱油20克

熏鹌鹑蛋的特色：

此蛋制作简便，颜色酱黄，茶香味浓，为佐酒佳肴。

熏鹌鹑蛋的做法：

1. 将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出;

2. 煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口;

3. 将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入一起调匀成味汁，备用;

4. 将鹌鹑蛋放入味汁中腌一会;

5. 取一铁锅，将花椒、白糖、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋然后将锅盖上，置火上烧，烧至冒烟后改小火熏焖10 分钟左右即成，装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。

熏鹌鹑蛋的制作要诀：

1. 煮鹌鹑蛋时，凉水下锅，并用小火煮熟，否则蛋易煮破熟后用凉水激一

下，则外壳容易剥去;

2. 熏制蛋时，见锅内冒烟后，应转小火，操作时不能长时间离开灶台，以免造成事故。