清炖草鱼怎么做好吃

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草鱼是一种对于身体有着很好的滋补作用的鱼类，也是一种很多人在身体恢复期都会吃的食物。草鱼的吃法有很多种，如果想要充分享受到草鱼的营养的话，那么可以选择清炖草鱼。当然，在制作清炖草鱼的过程中，也是有一些方法和技巧的。下面就为大家介绍清炖草鱼的做法！

一、烹制工艺

1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；

2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；

3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；

4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；

5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；

6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。

 

二、烹饪及食用技巧

1、烹调时不用放味精就很鲜美；

2、鱼胆有毒不能吃；

3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

三、营养价值

草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。

1，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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