鱼香肉丝酱汁怎么调呢
导读: 鱼香肉丝这道菜品相信很多人都是不陌生的,这是一道十分常见的家常菜,但了解这道菜品的人都知道这道菜品的制作原料当中并没有鱼肉,而是使用各种各样的调理制作出鱼肉的味道
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鱼香肉丝这道菜品相信很多人都是不陌生的,这是一道十分常见的家常菜,但了解这道菜品的人都知道这道菜品的制作原料当中并没有鱼肉,而是使用各种各样的调理制作出鱼肉的味道,因此鱼香肉丝酱汁是否调制的完美非常的重要。那么,鱼香肉丝酱汁怎么调呢?
第一,鱼香肉丝酱汁怎么调呢?主料:猪里脊肉350克,冬笋1根,胡萝卜1小根,黑木耳4朵辅料:食盐1茶匙,酱油3茶匙,醋4茶匙,砂糖4茶匙,淀粉1茶匙,水5茶匙,料酒适量,蒜大半个,姜1块,葱两根,植物油适量,郫县豆瓣酱2匙做法:猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发。.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。
第二,.调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。.倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅。
鱼香肉丝酱汁怎么调呢?肉需要提前腌制入味,这样才能有味道;、影响鱼香肉丝最重要的口感就是鱼香汁儿的调配,醋的用量比白糖多一点;、最后勾芡能增添整道菜的口感和色泽;、胡萝卜富含维生素A、C、E以及胡萝卜素、茄红素,都是纯天然的抗氧化剂,常吃能够增强细胞的抗氧化功能,防止细胞过早衰老,有利于增强身体器官的功能以及延缓肌肤衰老;胡萝卜中的维生素A和胡萝卜素能抑制致癌因子的生长发育,还能够减少癌症患者体内的癌细胞数量,常吃胡萝卜具有辅助治疗癌症的功效。