做全麦面包用什么面粉？

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全麦面包没有普通面包的拉丝与软绵，却多了几分麦香与醇厚的味道，嚼在嘴里，细品其面包的精髓，是普通面包无法比的。

另外，全麦面包的营养价值更高，饱腹感更强，出去玩的时候，带上它是非常不错的选择。

今天的全麦面包加了核桃仁和蔓越莓干，叶子特别喜欢将这两者加入烘焙中，两者本身营养价值高，加入面包中增加香味和甜味，比起直接加油和加糖好上百倍。

原材料：

【主料】：全麦面包粉250克、牛奶110克、全蛋液50克【配料】：核桃仁50克、蔓越莓干30克、白砂糖20克、黄油20克、盐2克、酵母3克

制作步骤：

1、将牛奶、白砂糖、鸡蛋、盐、全麦面包粉，放入面包机桶里，然后在面粉上掏个小坑放入酵母，启动面包机揉面。

2、蔓越莓提前拌入适量蜂蜜，其实不是太硬。

3、为了让核桃更香，可以将核桃仁提前烘烤一下，放入中上层，上下火，150度，烤5分钟左右，具体时间要根据核桃的含水量和自家烤箱的性能。

4、然后将烤香的核桃仁切碎。

5、面团大约揉20分钟后加入黄油、蔓越莓干、核桃碎，继续揉20分钟左右。揉到面团很光滑很有延展性，不要要求出手套膜，全麦的，黄油也放得不多，很难出手套膜，但只有揉到延展性做出来的面包一样味道很棒。

6、发酵至原来的2.5倍大小。

7、取出面团摔打一会，充分去除气体，然后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

8、分成三个面团，分别擀成长舌状。

9、卷起，再擀成长舌状，再卷起。

10、搓成长条，放入铺好油纸的烤盘上。

11、启动发酵，再次发酵至原来的2-2.5呗大小。

用的烤箱发酵功能，建议在烤箱的下盘放入一大碗热水。

12、用剪刀挨着剪出尖角形状，如图，然后将尖角稍微压一下，使其稍微粘连，表面适量筛上干面粉。

13、放入预热的烤箱中上层，上下火，180度，18分钟左右。